Qualidade - Saúde - Satisfação

A qualidade da água encontrada num pedaço de terra adquirido pelo casal Sylvia e Pedro Firmeza na localidade conhecida como Brejal, na Posse, há 18 anos, foi fundamental para que eles optassem pela implementação de um criatório de trutas na região.

Eles descobriram, num certo dia, durante um passeio a cavalo, um sítio à venda

nas redondezas. "Era uma coisa bem simples, nem luz tinha na época", lembra a produtora, que se encantou pelo pedaço de terra, apesar da sua rusticidade. Pesquisando melhor a propriedade, o casal descobriu, em um dos recantos, uma nascente d'água bastante farta, e logo vislumbrou a possibilidade de transformar este pequeno espaço em um trutário. "A região é fria, está a 980 metros acima do nível do mar, e havia no local uma bela nascente", ressalta Pedro, que logo iniciou as obras de construção das casas de colono e dos tanques que seriam usados na criação

Surgia então a Trutas do Firmeza, um dos maiores - senão o maior - distribuidor de trutas do Estado, com volume de vendas suficiente para abastecer os melhores restaurantes, hotéis e delicatessens e os principais supermercados do Rio de Janeiro. São variados artigos que envolvem a truta, do peixe in natura - vendido fresco - aos patês.

Nos primeiros anos, o casal manteve a produção do trutário ainda de maneira artesanal, apenas com os tanques de produção, criando  e vendendo o peixe na sua forma natural. Viu então a necessidade de

fomentar o local com a instalação de um entreposto, onde pudesse manipular o produto e comercializa-lo

de maneira industrial, tendo com isso, uma margem de lucro maior. Há seis anos, quando foi então criado o entreposto, os mesmos clientes cariocas que compravam a truta fresca, optaram em adquirí-la de maneira industrial. Hoje as vendas desse tipo de produto representam cerca de 90% do negócio.